数据来源 京东(dong)消耗及产业发展研究院

新春出新芽，消耗者以舌尖感(gan)知季节流转。进(jin)入3月份，春菜成(cheng)为餐桌上的主角。数据表现，春季蔬菜消耗热度连续爬升，成(cheng)交量同比增长103%、环比增长55%。

从销量看，罕见(jian)春季蔬菜品类仍然(ran)是消耗者的“心头好”，菜心、荠菜、芦笋、春笋、马蹄稳居销量前五(wu)名。别的，鲜(xian)嫩可(ke)口的草头成(cheng)为春菜“黑马”，销量同比增长超10倍。销售增长同样亮眼的还(hai)有芝麻菜、面条菜、紫叶生菜等(deng)，表现出康健饮食趋向的强劲(jin)推进(jin)力。

不同人群(qun)对小众春季蔬菜显现出独(du)特消耗偏(pian)偏(pian)好。女性消耗者偏(pian)偏(pian)好刺(ci)嫩芽、绿珍(zhen)珠西葫芦等(deng)口感(gan)鲜(xian)嫩的蔬菜，男性消耗者则偏(pian)偏(pian)爱珍(zhen)珠菜、藠(jiao)头等(deng)风味浓(nong)郁的蔬菜。别的，“80后”消耗者以超五(wu)成(cheng)的生意(yi)业务量占比稳居春季蔬菜消耗主力；“00后”消耗潜力巨大，春菜消耗增长较(jiao)快。在口味选择上，“00后”和“90后”更偏(pian)偏(pian)向鲜(xian)嫩脆爽的蕨菜、清甜软糯的毛(mao)豆米；“70后”和“60后”偏(pian)偏(pian)好辛香提味的小蒜头及家常风味的油菜薹；“80后”尤为喜爱味苦但(dan)康健的蒲公英、苦菜等(deng)。

值得注意(yi)的是，跟着物流办法的美满和线上购物的普及，各地(di)区独(du)有的春季蔬菜逐(zhu)渐打破地(di)区限制，走上全国各地(di)消耗者的餐桌。比方，云南的香椿卖到了北京，福建的芦笋走进(jin)了四川。虽然(ran)春菜价格相比罕见(jian)蔬菜仍略高，但(dan)消耗者尝鲜(xian)热情高涨。跟着气温进(jin)一步回升，大批春菜迎来上市(shi)，届时，消耗者的选择会更多样，春菜价格也将更实惠。

将来，跟着消耗者对康健饮食需求的不断升级，春菜市(shi)场(chang)将迎来更多创新化、康健化的变(bian)革，推进(jin)产物向养分(fen)升级和品类创新偏(pian)偏(pian)向发展。 （作者：郭 旭 来源：经济日报）